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豆腐ラーメン
埼玉県が誇るご当地ラーメンのひとつで、麻婆ラーメンなどと違い、辛みはなく、豆腐のもろやかな甘さを楽しむタイプのラーメンです。
豆腐ラーメン（トーフラーメン）は、埼玉県さいたま市のB級グルメの1つで「埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」にさいたま市代表として『さいたま豆腐ラーメン』で出場し優勝した事もある。
1970年（昭和45年）、埼玉県岩槻市（当時）の岩槻公園（現・岩槻城址公園）内にある岩槻市立福祉会館（現・さいたま市民会館いわつき）内の
『レストラン大手門』で当時コックとしてここに勤めていた高木利三（現在は、さいたま市桜区にある『トーフラーメン幸楊』の店主）が、
当時の社長らに賄いとして豆腐を使いラーメンに合った味で作ったのが豆腐ラーメンとされています。
その後、メニューに加わり、豆腐ラーメンが人気になり当時の岩槻市内の様々な店で出される程に。
あっさり鶏がら醤油ラーメンが基本ですが、その上に醤油ベースの絹豆腐と挽肉の餡がたっぷりかかった麺料理、
見た目は麻婆ラーメンに似ているが、ほとんど豆腐あんには辛みを含ませないものです。
とがった味付け等はありませんので、
インパクトはありませんが、豆腐自体や、ラーメンの味付け等で、長年老若男女に愛されて、
岩槻エリアでご当地ラーメンとして愛され、
そこから、2008年（平成20年）の第2回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で初出場で優勝し、その名が広まりました。
お店で食べられる場所としては、
発祥の店でもある、レストラン大手門（さいたま市岩槻区太田 ・岩槻城址公園中さいたま市民会館いわつき内）
学生に人気の店 とうふらぁめん蘭蘭（さいたま市岩槻区本町 ・岩槻駅近く）
考案者の店 トーフラーメン幸楊（さいたま市桜区田島 ・田島団地前）
などなど
辛みがなく、豆腐のうま煮のようなものをかけた
あんかけらーめんのようになっています。
参考
